春节剩菜的安全食用

　   春节的餐桌的字典里，永远都不会出现“缺乏”二字。由于要招待亲朋，几乎每一餐都需要做新菜，结果引起冰箱中堆满了各种剩菜。其实剩菜的情况不是只有在春节期间才会出现的，平时的生活中我们也应该要注意剩菜的保存于处理，今天我们就跟大家聊聊这剩菜应该怎么处理。

　　1、宁剩荤菜不剩蔬菜

　　放在冰箱里的荤菜，只要在吃之前彻底加热，可以保存1-2天，虽然就会大量的损失一些b族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质。而蔬菜在储藏中就会很容易产生亚盐，其中的抗氧化成分和维生素c、叶酸等在储藏和反复加热之后损失得很严重。而且，荤菜再次加热时味道仍然很好的，蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。故而一餐中应需要号召大家尽量集中精力把蔬菜吃完，荤菜就可以留到下一餐再吃。

   　在荤菜当中，最应先吃完的是水产品，因为水产品的蛋白质很容易被微生物所分解，水产品也就容易滋生大量的有害微生物。

　　2、分类存放保鲜得当

　　由于春节剩菜的数量和种类十分的多，用盘子储藏剩菜往往不可以有效利用冰箱的空间，建议提前准备一些容积较小的方形和长方形的保鲜盒，比较好可以把剩菜分类装进保鲜盒中，再整齐地排列在冰箱中。

　　剩菜的储藏位置也很关键。最容易变质的食物如豆制品和海鲜，所以就可以放在冷冻室的下层深处或保鲜抽屉当中，因为这里的温度更低;水分含量较低的炸鱼和炸丸子之类，那样还可以放在略微靠外的部分;剩的果汁之类可以放在冰箱门的部位，因为果汁比较酸，细菌就会快速的繁殖。

　　3、发挥创意以旧翻新

　　过年吃剩菜，从心理上感觉不是很好，但如果把剩菜变成新菜，感觉可就有很大的不同了。其实对于很多荤菜来说，剩菜变新菜都很容易。

　　比如说，剩的红烧排骨能加咖喱粉，再加些洋葱和蘑菇还有土豆以及胡萝卜等，做成咖喱洋葱炒排骨，肯定会很受欢迎;剩的炒肉丁、炒肉片之类也是一样，可以先把其中的蔬菜部分吃掉，然后把肉的部分配合到新炒的蔬菜当中去。

　　如果剩的是大块的带骨肉，那么就可以考虑煮成汤，配合一些海带和蘑菇还有萝卜以及青菜等;如果是没有骨头的大块肉，可以考虑把它弄碎，比如把鸡肉撕成鸡丝、酱肉片切成肉丝，再和凉拌蔬菜搭配在一起，或者用来当做馅饼和春卷的原料。

　　如果剩了油焖大虾，只需要把油去掉，炒点番茄酱改造成番茄大虾，就就有了一番风味;鱿鱼和虾仁等河鲜和海鲜可以拿来做汤或汤面的配料。

　　剩菜变新菜，实际上就是重新加入了新的蔬菜，而不再增加荤菜，有利于营养平衡。

　　如果剩了米饭就很简单了，加上黑芝麻和红枣还有燕麦以及莲子等一起煮成粥，味道一定很好，而且相当健康。

　　4、合理计划分批消灭

　　春节期间，每一餐都可能有新菜变成剩菜，而经过旧菜翻新之后的菜还可能被剩下。所以，如果不控制一餐中菜肴的总量，剩菜总是很难避免，并会逐渐积累。因此，应尽量控制每一餐的菜肴数量，在不会很多的剩下的前提下，每餐推出新的素菜同时有计划地推出翻新旧菜。

　　当剩菜较多时，不可能在一餐之中全部翻新，所以，就可以按照先水产后肉类、先清淡菜肴后浓味菜肴的顺序，每餐上两样翻新菜，并保证这些翻新菜不再剩下。消灭剩饺子的方式也是一样，如果剩得很多，绝不要全部拿出来加热，而是根据家人的食量，取一部分或烤或煎，一餐全部吃完;其余的就可以放在冰箱深处，让它们在低温下再等一天，这样就能避免食物被反复加热。

　　有了以上的介绍，相信对您储藏和处理春节剩菜会有很大的帮助了吧，但毕竟剩菜还是不如新菜好，如果能在节日期间尽量合理安排食物数量，那就不会让自己陷入剩菜满冰箱的烦恼当中。在这里再次提醒各位，一定要注意饮食的合理搭配，千万不可以暴饮暴食，但一定要切勿浪费。