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冬季怎么预防食物中毒

http://120.qm120.com2015-01-02 12:22:35 来源:全民健康网

关键字:食物中毒 预防

 

近年来,江苏连续发生多次因食用菜豆引起的集体性食物中毒事故,事故多发生在幼儿园、职工食堂和外送盒饭等集体供餐单位,这些事故涉及面广、人员多,为此紧急发出预防菜豆食物中毒的预警通知。

温馨提醒居民,菜豆,又称四季豆、芸豆、刀豆、豆角,生的菜豆中含皂甙和红细胞凝集素,一般情况下,充分加热可以有效破坏毒素,一般不会引起中毒,但如果菜豆烹调时加热不彻底,毒素成分没有被破坏,食用后就容易引起中毒。

菜豆中毒的潜伏期为30分钟至5小时,发病初期多为胃部不适,所以多以恶心、呕吐、腹痛为主,部分病人可还会有头晕头痛、出汗、畏寒、四肢麻木、胃部烧灼感、腹泻,少数病人有发热得症状。病程为数小时或1~2天,后来就很好了,对于症状较重者应立即去医院就诊。

食物中毒预防专家认为,菜豆中毒是完全可以控制住的,只要有正确的烹调菜豆的方法就可以了,而方法就是充分加热、翻炒均匀、煮熟焖透等,判断方法是豆棍由直挺变为蔫软,颜色由鲜绿色变为暗绿色,吃起来没有豆腥味,切不可一味追求菜豆感官的脆、绿而不烧熟煮透就可以了。春节将至,人群聚餐机会就多了,为了有效避免类似事件发生,省卫生厅特别要求各餐饮单位、集体食堂(特别是学校食堂)、外送盒饭单位注意,并提醒广大消费者,提高食品卫生安全意识,食用菜豆一定要烧熟煮透。

本文来源:全民健康网 编辑:全民健康网
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