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勿吃久存的蔬菜易中毒

http://120.qm120.com2009-06-22 16:09:44 来源:全民健康网

关键字:蔬菜 食物中毒

     在我们的生活中勿吃久存的蔬菜,吃这样的蔬菜易中毒

  蔬菜久存会导致食物中毒,带来危险。危险来自蔬菜本身含有的盐。盐本身无毒,然而在储藏一段时间之后,由于和细菌的作用,盐被还原成亚盐,亚盐是一种有毒物质,它在人体内与蛋白类物质结合,可生成强致癌性的亚盐类物质。

  蔬菜中的盐来自肥料。菜农往往大量、单一地施用氮肥,超过了植物的需要量,或是在要收摘之前还在施肥。由于植物来不及把它们全部用来合成营养物质,只好以盐的形式留在蔬菜中,成为隐患。营养丰富的绿叶蔬菜中的盐含量,较根类、茄果类蔬菜更高。

  储存蔬菜不仅会产生有害物质,而且会发生营养素的损失。试验证明,在30℃的屋子里储存24小时,绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失,而亚盐的含量则上升了几十倍。

  在市场上采购蔬菜应挑选最新鲜的,不应贪图便宜而购买萎蔫蔬菜。新鲜蔬菜在冰箱内储存期不应超过3天。凡是已经发黄、萎蔫、水渍化、开始腐烂的蔬菜都不要食用。

本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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