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鸡蛋的选购和分类

http://120.qm120.com2014-10-23 13:50:12 来源:全民健康网

关键字:鸡蛋 其他中毒

有些鸡蛋会导致中毒,该怎么选择鸡蛋

鸡蛋是我们日常生活中最常见的一种食物,我们都知道鸡蛋富含大量的营养,鸡蛋成为了我们生活中必不可少的食物之一,可是关于鸡蛋如何挑选?什么样的鸡蛋不能吃并知道,下面让我们一起学习一下关于鸡蛋的知识,让我们吃的更加健康营养。

生活中有不少人都喜欢吃鸡蛋,但并不是所有的鸡蛋都可以吃,下面的几种鸡蛋都是不能吃的:

臭鸡蛋:

由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,则此蛋绝对不能食用,否则会引起细菌性的食物中毒

鸡蛋的选购和分类

裂纹蛋:

鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,你买到的时候最起码都是一周的鸡蛋了,这段时间细菌的滋生会很严重,你若吃了可能会导致食物中毒。

粘壳蛋:

这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食。

散黄蛋:

因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄;或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊。

若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已经变性,有臭味就不能吃了。

死胎蛋:

鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,这样的鸡蛋千万不能食用。

霉蛋:

有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内面发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜选购食用。

到底怎么才能选择好的新鲜鸡蛋呢?让我们来看下吧!

1、 可用日光透射:用左手握成圆形,将蛋放在圆形的末端,对着阳光照射,新鲜的鸡蛋呈现微红色,半透明状态,蛋黄轮廓清晰,昏暗不透明或有污斑的,说明鸡蛋已经变质。这样的是不能买的

2 、可观察蛋壳:蛋壳上附着一层霜状粉末,蛋壳颜色鲜明,气孔明显的是鲜蛋;陈蛋正好与此相反,并且有油腻的感觉。

3 、可用手轻摇:无声的是鲜蛋,有水声的就是陈蛋。

4、 可用冷水试:如果蛋平躺在水里,说明很新鲜;如果它倾斜在水中,它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中,可能存放10天之久,如果它浮在水面上,这种蛋有可能已经变质,建议不要购买。

     你知道该怎么选择鸡蛋了吧?

本文来源:全民健康网 编辑:全民健康网
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