冬季安全吃蔬菜

　　蔬菜的每一片叶子都可能接触过农药，尤其是金针菜、花椰菜、韭菜花等花部的蔬菜，其农药的残留量与叶类菜相差不多，茄子、青椒也易有农药，嫩玉米棒子，也可能含有强效农药，因为玉米抽穗时农民要喷药消灭玉米，农药容易进里面。怎么安全的饮食呢?又该怎么去除农药?

　　做饭时最好用煮、泡、洗、削皮等办法清除。比如在做菜时要先清洗，或在水中提前浸泡，或在开水中烫一下。

　　在市场上选购蔬菜时，必须了解各种蔬菜被农药污染的情况，这样才能保证食用蔬菜的安全。

　　野菜含有丰富的营养，一般没有污染。如地地菜、马齿苋、扫帚苗、龙须菜等，其蛋白质含量大都比一般蔬菜高20%，矿物质达几十种。所以，我们在冬季选择吃野菜是不错的。

　　冬季安全食物有圆白菜、生菜、芹菜、番茄、菠菜、韭黄、韭菜、辣椒等。还有生长在泥土中的蔬菜，如鲜藕、马铃薯、芋头、冬笋、萝卜、蒜头、大头菜等　　人工培育的各种豆芽菜(无根豆芽除外)，无农药污染，冬季是不错的选择。

　　有农药味或有虫眼的蔬菜，很可能有残留农药，不宜购买。在选购时，一定要注意。